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管事们的升等比试,厨艺水平不再是重点,白蔻更看重的是他们管理调度和协调的能力,怎样用好手下的厨子厨娘,在有限的时间里呈上优质的菜品。

去年出孝后,府里每次设大宴,东厨房烧菜时,白蔻就是如此调度安排人手,这么多次实战下来,每个人都已经习惯了这种方式,曾珠他们三个管事对厨子和厨娘的能力比白蔻了解,这一朝开了窍,他们使唤起手下人来比白蔻也更加得心应手一些。

为了让他们三个人中能有一个赢得比试成为新的东厨房总管,这次升等比试的规则,就是照着大家习惯的方式来设的。

早早地就被赶回家休病假的温谷山和卢梅花,只听说过东厨房有一套应对宴席的新手段,他们没有亲身体验过,就不知道奥妙精华所在,这是他们两人的弱势,自然也就是曾珠三个人的优势。

三打二要是都赢不了,白蔻一定亲手端上豆腐叫他们三人一头撞死算了。

五位管事,每个人挑四个助手,从库房送来的新鲜食材中任选几样,在一个时辰内处理食材,按照宴会菜标准,做出两热一汤三道菜。

白蔻敢出这样的题目,首先是她一定办得到,她办得到就以此要求管事们也要办得到。

昨天一天时间都是管事们给自己挑助手,曾珠三个人挑得很顺利,温谷山和卢梅花就遇到了麻烦,虽然挑到了人,却已经没有了互相磨合加强默契的时间,他们两人也意识到这比试规则对他们不利,可也没有更好的办法,大夫人将这事全权交给了白蔻一人,她说了算。

库房将食材送来后,五个管事先挑他们自己要用的,剩余的才由杂工们搬下去。

白蔻看着他们都挑好食材和调味品,示意开始计时,升等比试开始。

为了抓紧时间,五位管事带着自己的助手们一起动手处理食材,虽然好多年都不曾做过这样的杂事了,但要做起来动作还都是挺麻利的。

没被挑中做助手的厨子厨娘们则都是监督,四处巡逻,谨防他们当中有人作弊,同时还要提防监督当中有人给管事们出谋划策。

白蔻则坐在树荫底下,翻着记事本处理她的事情,并在一张空白页面上写下今年冬狩的厨房人手名单,决定把三个男管事都带走,将曾珠和卢梅花留下。

温谷山在东厨房一手遮天这么多年,等比试结束,他复职回来,依旧会领个管事头衔,白蔻担心他这种性格的男人不会甘心受挫,决定观察半年,若是死性不改,就借冬狩的机会彻底干掉他。

曾珠三个人与助手们配合默契,做事很顺利,一步一步分毫不乱,与他们相反的则是温谷山和卢梅花的吆喝声此起彼伏,他俩首先自己就无法合理统筹每一步,不能有效利用时间,助手们的配合衔接不上,中间浪费了不少时间花在等待上面。

最后自然是曾珠这三个人先完成各自的三道菜,出菜最快的是曾珠,然后是黄大海,接着是崔林,温谷山赶在时限前出菜,卢梅花的汤没做好,超时直接被淘汰。

卢梅花无所谓地退下,反正输了也是个管事,做不做到总管不在乎。

在有限的时间里抢出机动时间拾遗补缺也是一个合格领导者的素质,而提前完成是有加分的,加分多少就看他们赢得多少时间,曾珠最快出菜,剩余时间最多,自然加分也就最多,温谷山踩时限出菜,没有加分。

厨子厨娘们在大树底下用方桌拼成长桌,将四人的菜在桌上排成一长排,白蔻和一等厨子厨娘们上前品尝和打分,算出每个人的菜品总分,加上他们各人的时间分,得分最高的就是接下来五年的东厨房总管。

既然菜品标准是宴会菜,连盘饰和菜品新意都要一并打分。

温谷山的菜完全落了下风,味道不错,新意不足,他这病休一年简直像是放松度假,没有用来提升自己,不参与打分的二三等的厨子厨娘们都站在曾珠三人这边,讨论他们的菜怎样好看诱人。

经过艰难的打分环节,总分算了出来,曾珠凭借她的时间分的优势,得到了这个总管之位。

众人欢呼雀跃,围着曾珠热切地向她恭喜道贺。

温谷山解开围裙,用力地甩在地上。

“你们耍赖!这不公平!我不服!”

欢庆的人们纷纷安静下来,不服气地瞪视他。

“我们耍什么赖?你输不起?”

“自己输了就说我们耍赖?温谷山,你还要不要脸?”

“温谷山你不是厨房总管了,说话过过脑子!”

“你说我们耍赖?你有什么证据?!”

“公开比试,哪来的耍赖?你自己水平不够就说我们耍赖,是不是男人?”

众人严厉指责,现在可没人再怕他温谷山。

“温谷山,指控要有证据。”

白蔻拨开人群走到前面,与温谷山面对面,直视他的眼睛。

“证据就是那些助手!是他们故意拖延坑我!”温谷山指着给他做助手的四个人怒道。

那四人立马也大怒起来,“你他妈少放屁!”

“都闭嘴。”白蔻一眼横过去,周围顿时恢复安静,她再好整以暇地再次看着温谷山,嘴角勾起似笑非笑。

“温谷山,规则是昨天统一给你们的,助手是你们自己挑的,菜品是你们自己想的,任务分派和烧菜顺序也是你们自己定的,现在比完了,结果有了,你输了就说你自己挑的助手故意拖你后腿?他们坑你的证据呢?”

“这……”

“这什么这?没证据的事也敢信口开河?这么多人监督你们的每一步操作,你倒是说说你自己挑的助手哪里对不起你?大家伙,你们有看到他们四个人怠工不干活吗?”

“没有!”众人异口同声。

“温谷山,你要是不想跟大家共事了,说一声,我替你请辞。怎么样?”白蔻甩出致命一击。

温谷山的脸色顿时白里泛青,紧抿着嘴唇,一声不吭地进了管事们休息的小房间。

众人也不再理会温谷山,以前人人都怕他,现在可不一样了,有白蔻给大家撑腰。

曾珠重新被大家围起来庆贺,这一年来曾珠的表现也是有目共睹,有她做总管没人有意见。

白蔻向曾珠道过恭喜后,将后续的事情交给他们自己善后,她只拿着打分表回去向大夫人复命,由公中正式任命曾珠为新的东厨房总管。