第498章 杀猪
没多会。
福胜家院里子里变得热闹起来。
老根、水生、铁柱、大奎、德发一个接一个走进院子里，无不例外，手里都拿着菜，拿着酒。
女人们拥着山杏在厨房里说悄悄话。
男人们就坐在院子里，围着火盆，火上架一锅乱炖，几盘花生米，推杯换盏。
“红兵叔，找我有啥事啊！”福胜举起酒杯，边问边敬酒。
李红兵回敬完酒，“家里打算腌腊肉，灌腊肠，明儿请你来我家杀猪！”
杀猪啊！
福胜点点头，难怪红兵叔串门，在村里自己公认杀猪匠，谁家杀猪宰羊都少不了自己。
红兵叔在草甸上养了百十头黑猪，上次结婚时杀了几头，那肉吃起来才是猪肉，咬一口满嘴肉香。
“行啊，杀几头，你家猪可是稀罕物。”
老根认同的点头，“可不是，现在林区都养白条猪，半年就能出栏，肉吃起来一股子骚味。”
“明儿我也去，早就馋红兵叔家的黑猪肉了！”大奎跟着插嘴。
其他人听到，也跟着说明天去老宅帮忙。
李红兵忽然有种感觉，这帮人不是去杀猪，而是去混黑猪肉吃。
“要来也行，把媳妇都带上，大伙一起吃顿杀猪饭。”
众人听完一阵欢呼，举杯畅饮。
深秋夜晚，乡村小路显得格外宁静和美丽。
月亮高悬在天空，洒下清冷的光辉，与繁星交相辉映，路旁树木已经脱去了夏日的盛装，只剩下几片斑驳的黄叶在风中摇曳，空气中弥漫着淡淡的凉意和泥土的气息。
李红兵背着山杏缓缓前行，享受着这份难得的宁静与自由。
本来打算去老欧家转转，顺便笑话他一下，方万达和三泡都这么惨，欧阳华肯定也没好日子过。
可惜山杏不让，说大哥够惨了，还去火上浇油。
回到老宅，动物们各自趴在窝里，十月胆子稍微大了些，敢跟狐獴群一起住狗棚，不像刚来那会，李红兵走哪，它跟到哪，像狗皮膏药一样。
一夜无梦。
翌日天蒙蒙亮。
五彩公鸡打完鸣，大摇大摆的离开老宅。
李红兵难得没睡懒觉，跟山杏一起忙活，两口大锅烧上水，长条凳子、水桶、木盆全都搬到稻场上。
“红兵叔，我们来了！”院子过道响起福胜的叫声。
接着呼呼啦啦一大帮村民出现，肩扛手提工具。
“来这么早，吃了没。”李红兵笑着迎上前。
李红旗没心没肺的一拍肚皮，“没吃，专门饿着吃杀猪饭！”
啪！
福胜抬手一巴掌拍在不着调的小儿子后脑勺，“滚一边去，跟长辈说话没大没小。”
一旁秀才、胜利、建军幸灾乐祸偷笑。
活该，明知道老爹们在场，还敢嘴上不把门，挨抽了吧！
收拾完儿子，福胜笑呵呵问道，“红兵叔，今儿杀几头，我好安排人。”
李红兵放眼扫一圈，来帮忙的起码十多号人，杀少了都不够吃。
“先杀五头吧，不够再杀。”
瞧瞧！！
啥叫大气，这就叫大气。
听说在镇上黑猪肉都卖二十块一斤，红兵叔开口就是五头猪，眼睛都不带眨一下。
过来帮忙的众人，那叫一个羡慕。
“哥几个，今儿有口福了，挑猪去！”大奎挽起袖子，肩上挂着麻绳，手里拎着抬杠。
一帮老爷们说说笑笑走出老宅，女人们则帮着收拾杀猪前的准备工作。
草甸。
寒冬将至，草甸依旧绿意盎然，没有一丝入冬迹象。
这就让李红兵很尴尬。
草不枯萎，草料不就白打了，还有老宅堂屋的茅草顶，还指望草枯后把屋顶换一边，看样子没戏了。
李红兵养的黑猪全都采用散养模式，吃着含有本源之力的野菜、野菜、蘑菇，喝着清水河里无污染的山泉水，一个个长的肥头大耳。
现在林区很少有农户散养土黑猪，因为黑猪吃得多，长肉慢，出肉低，养两年也就长到150斤。
就连福胜也不敢养本土黑猪，换成洋白猪一年就出栏，半年能长到300斤，如果再加点小药，那长得就更快。
至于肉质，人人都知道黑猪肉好吃，可洋白猪便宜，一斤黑猪肉能买三斤白猪肉，甚至更多。
嫌弃归嫌弃，能吃口猪肉都不错了，哪还有资格挑三拣四。
“红兵叔，你这黑猪都有300来斤吧！”福胜望着散落在草甸上的肥嘟嘟的黑猪，只要是个养猪人都得眼红羡慕。
“养的真好，红兵叔，伱还种啥地，养黑猪多好，村里游客点名要吃黑猪，出多少钱都愿意。”春生目光炙热，眼中这些都不是黑猪，是一头头移动的钞票。
“卖？多少钱我都不卖，自己都不够吃。”李红兵撇撇嘴，拢共就这么点猪，天天都有人惦记。
城里俩姐夫提前预定了几头，说过几天进山拉猪。
还有给爸妈家留点，给省城干爹干妈送些，亲戚朋友再送一些，毛都不剩。
“你们挑猪，我去牲口棚转转！”
李红兵习惯性当起甩手掌柜，村民们晓得他的性子，能动嘴绝不动手，嘻嘻哈哈调侃几句，拿上绳子、抬杠挑选宰杀的黑猪。
来到牲口棚。
黑风和马群不知道跑哪浪了，留下大肚子的小红独自呆在棚子里。
给小红检查身体的同时，送入本源之力，保证生下来马驹子活奔乱跳。
牛棚里也空荡荡一片。
羊圈里黑角懒洋洋的窝在草堆里，身旁围着一圈小羊羔子。
见到李红兵到来，黑角站起身，凑上晃动羊角，咩咩叫。
对于个这家伙，刚从牛马市解救出来时，到处惹是生非，现在性子稳重多了，也不乱跑，就守着后宫团，照看孩子。
“没事，我就来转转。”李红兵拍拍黑角脑袋，走向最后一个牲口棚。
这座棚子是许队长把市公园里的动物送来时，临时搭建的，动物们在草甸生活的自由自在。
刚来时孔雀跟没毛的鸡一样，现在羽毛慢慢长出来，显露出特有的蓝色花纹，等明年羽毛全部长全，开屏的时候一定好看。
梅花鹿和骆驼从皮包骨头长的膘肥体壮，皮毛泛着油光，那五只熊猫狐狸不见踪影。
对此，李红兵并不介意。
自己救它们，没有责任养它们。
草甸里食物充足，只要不懒惰，总归饿不死。
“哥，猪都抓好了！”李红旗气喘吁吁跑过来，望着两米多高的骆驼，惊的张大嘴巴，“乖乖，要是把它宰了，够全村人吃几天。”
啪！
李红兵一巴掌拍在李红旗脑袋上，“就你话多，难怪你爹天天抽你，嘴不是一般的欠。老大不小，现在也有钱了，该找个媳妇了！”
嘿嘿！！
李红旗猥琐一笑，“我挺喜欢学校支教心怡老师，她对我印象也挺好。”
心怡老师？
那个娇小玲珑，面容可爱的支教女老师。
李红兵脑中浮起那位女孩的模样，随后看向李红旗不修边幅的打扮，摇头劝道。
“听哥的话，就在咱们林区找个过日子的婆娘，这种城里来的女孩，你拿不住。”
李红旗语气坚定。
“谁说的，心怡老师对我可好了，我每天早上给他送早饭，她都把干的留给我吃，自己只吃稀的。”
有没有一种可能，人家早上不吃干的。
李红兵心里腹诽，可看着李红旗一副舔狗脸，感受到了他的固执，知道再劝说下去也没有意义，只有吃了亏才知道疼，无奈地说道。
“算了，杀猪去！！”
回到老宅。
五头嗷嗷叫的黑猪四个蹄子被麻绳捆住，倒吊在木杠上。
旁边放着几桶热水和提前准备好的台案。
经验丰富的福胜，手持明晃晃的杀猪刀，走到一头黑猪的面前，熟练地将刀刺入猪的喉咙，鲜红的血液喷涌而出，
旁边水生连忙把提前准备好的不锈钢大盆放到出血口下方，盆子里加入白开水和拌匀至融化的食盐。
热气腾腾的猪血流进盆子里，水生用勺子不断搅拌，防止猪血提前凝固。
真猪血与假猪血的区别就在这里。
如果是用的新鲜猪血做的，那么因为新鲜猪血含有大量的氧气，做的过程中加入了食盐，一直在搅拌，所以会把空气搅入到猪血当中。
在猪血凝结过程中，食盐使猪血凝结，就把氧气和空气都留在猪血里，这样表面就看起来比较粗糙，但内部会有气孔，也比较容易碎。
假猪血基本有三种，掺假猪血、假猪血、人造猪血，前面两种是用其他动物的血作为原料加入淀粉和色素做的，而人造猪血连动物血都不用，直接血球蛋白粉加一些淀粉、水、色素制造。
等猪血慢慢凝固。
猪的嚎叫声也渐渐变小，最终停止呼吸。
“快，烫皮，刮毛！！”福胜最后检查猪死透后，招呼帮手们把黑猪抬上台案。
事先准备好的开水，一瓢一瓢的在猪身上浇烫，这一步骤可以去除猪身上的毛发，使猪皮更加干净。
接下来老根、德发拿着刮刀，趴在猪身上吭哧吭哧刮毛。
不管什么颜色的猪，刮完毛都是白色的，只是还会有黑色毛茬，黑猪猪皮比较厚，也比较松弛，毛不太容易刮得干净，这就要考验耐心和技巧，刮不好吃肉一嘴毛。
毛刮干净。
走到开膛破肚这一步。
大师傅福胜提着尖刀，将去毛后的猪进行开膛破肚，取出内脏，动作行云流水，一气呵成，没有三十年手艺，做不到这么流畅。
内脏取出，马上就被女人们拿走处理，尤其是肚子、肠子，要用面粉反复揉搓，才能清洗干净。
紧接着，福胜放下尖刀，换了把剁骨刀，顺着脊骨把猪身剁成两半，露出漂亮的肥肉和瘦肉。
猪背上足有一掌宽厚膘，雪白雪白，瘦肉色泽鲜红，跟牛羊肉一样，瘦肉中夹杂白膘花纹，跟大理石一样。
别看肥肉厚，但吃过的都知道，这种猪肉吃起来才香。
“这肉真漂亮啊！”看着一掌宽的白花花油膘，边上李红旗几个后生眼馋的吞咽口水。
真正吃草、粮食的黑猪肉就是这种厚油膘瘦肉少，吃起来没有腥膻味，白肉脆生，红肉紧致，一口咬下去满满肉香，现在洋白猪吃的全是饲料还上小药，皮下面全是瘦肉，吃起来寡淡无味。
“废球话，也不看看是什么猪，这可是咱林区黑猪。”老根用手指在瘦肉上用力按下去，瘦肉凹陷下去后，马上弹回原状，“看到没，要是洋白猪按下去松松垮垮。”
“别说了，赶紧干活，我光看都饿了！”大奎抿了抿嘴巴，好像是在把嘴里的口水抿回去。
福胜嘿嘿一笑，再次拿起尖刀，对猪的各个部位进行分解，如猪头、猪蹄、猪肉、排骨、五花肉等等。
刚杀的猪肉还在微微颤动，泛着鲜红颜色，按照不同部位放进木盆里。
肉分好后，被男人们放到一旁，丢给女人们处理，接着继续杀下一头。
稻场上单独烧了一口锅，锅里放着盐、花轿、八角、桂皮、辣椒，用小火慢慢炒热炒香，这是用来腌制腊肉调料。
分好的新鲜猪肉直接往混有调料的热盐里滚两下，直接挂起来晾晒。
在整个过程中，乱中有序，大伙的心情也逐渐放松下来，一边忙碌着，一边互相交流着，分享着彼此的喜怒哀乐，体现出农村的温暖和邻里之间的和睦。
作为东家，李红兵忙活递烟、倒茶，做好一切后勤工作。
眼瞅开始杀第二头黑猪，按照这速度，估摸一个上午就能全杀完。
腊肉也开始晾晒，这就体现出人多好处。
十月闻到血味，乖巧的蹲在一旁，不叫不闹，静静地看着。
福胜从案板上拿起一条肥瘦相间的猪肉，丢到十月面前，“看你瘦的，吃吧！！”
肉放在十月面前。
十月看了眼，一动不动。
“嘿，你这啥狗，黑猪肉都不吃，嘴真叼！”福胜笑骂。
水生放下手里的盆子，提醒道，“红兵叔家的狗不吃旁人给的东西，你当你家红牛，旁边有人拉屎，它等着吃。”
“呸，你家书生才吃屎。”福胜立马还怼回去，你骂红旗都行，就是不能骂红牛。
闻声赶来的李红兵，哭笑不得制止两人为谁狗吃屎而吵架，拍拍十月脑袋。
“吃吧，别跟他们家的狗一样，为泡屎都能吵起来。”