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第258章 合理利用才能发挥其才智

盖饭来了,确实是物美价廉,味美量大。

“你刚才提到什么营养,那是什么?”

“具体是什么?小的也说不清楚,大概就是人的身体要健康,需要主食、肉食、蔬菜,所以我们这店里的盖饭有米饭有肉有菜”。

“你这红烧肉的确好吃,里面这白白的东西是什么?”

“这是竹笋,也就是嫩竹子”。

“你这东家的确厉害,连竹子也拿来吃!”

“我家主子的确厉害,凡是能吃的都能利用”。

“这卤肉粘粘的很是香,嚼到一点白色的,又是脆脆的,这是猪耳?”

“是猪耳,卤肉主要以头脚为主”。

“猪的头脚可有一股子汗臭味,一直以来都为人所弃,但你这店中厨子倒是厉害,竟把这别人看不上眼的东西做得如此美味,实属难得”。

“我家主子常说,这世上的万物皆有其个性和特点,每样东西的存在都有其合理性,关键在于它所处的位置是否合适,比如这猪头猪脚,你若不将它拿来卤制,而是将其拿去做小炒肉,那必定是不如吃的”。

“小二说得有道理,人也一样,每个人都有自己的闪光点,得针对其特点做合适的事才能发挥他的聪明才智,所谓寸有所长尺有短,我等行商之人最是看中出奇不意之机,你这东家正是深刻了解这食材的特性,加予合理利用才能出奇制胜,猪头脚有猪头脚的特点,不别去与猪肥膘争油多,与猪后腿争肉厚”。

这人说的话让大皇子心中熨帖了,自己不就是这样吗?我就长得黑了!为什么要去与老二、老四争肤白?他俩能有自己孔武有力吗?没有!

“哎哟喂!这位仁兄可真是高才,吃个盖饭都吃出哲理来了”。

“非是我矫情,在下确实感叹这店家的手艺,太会利用食材了!就拿兄弟这款肥肠盖饭来说,这主菜是肥肠,肥肠见过吧?”

“那自然是见过的?”

“对了,都是见过这肥肠的,但若非这店家的好手艺,老兄的肥肠饭能吃得这么爽吗?”

“那不能!咱这肥肠饭可美味了,肥肠劲道耐嚼,且越嚼越香,连这大葱和青椒我也舍不得剩下半片,都香得很!”

“哈哈哈!瞧你说的,只舍不得剩下肥肠、大葱和辣椒,那胡萝卜片扔了?”

“扔了!扔咱肚子里了!哈哈哈!”

“两位说得没错,这家店的手艺确实了得,就那回锅肉吧!看得清清楚楚,大片的五花肉炒青蒜苗,我就回家试过,青蒜有人种的,因为蒜头可以入药,辣椒没人见过,我厚着脸皮讨了两个,回家一试,皮嚼不烂可以扔了,但那肉吃起来油是够油,可一点不香还腻人,腥味也还在,难吃得很,这才明白我讨要那辣椒时,小二哥大方的给了我,人家是算准了我有材料也做不出这个味,哈哈哈,这回我可学精了,带上食盒盆碗,不能只自己在这吃了解馋而不顾家牛仔老小,多买上买上几碗拎回家让家中妻儿尝尝,咱在外辛苦不假,妻儿在家也不轻松,都馋,这店家的菜饭味美量大,在下虽非大富大贵之人,但也能每月挣上些银两,偶尔让全家解解馋还是能负担的。”

厨师在里面听了一耳朵,心中好笑:老兄哎!你以为咱这手艺是轻易学会的?讲究着呢?肉得选五花三层肉,皮子放碳火上烧焦烧黑,这是皮烂去腥的关键,烧好后再放温水里刮洗干净,下锅加清水煮至刚透心就捞出备用,炒的切片也有讲究,厚薄适中均匀,下锅得小火煸出多余油脂,来一小勺秘制酱料,大火开炒,来一勺高汤,借着蒸腾的热气下青椒和蒜苗,快速翻炒,掐准时机起锅.......那加清水煮可就是有大玄机的了,王妃配好的小药包咱是不会透露半个字的!

“你这老兄玩笑了,我看你这不是食盒是篮子呀!也没有碗而是陶罐,还好几个”。

“要不咋说我学精了呢?我和他们相熟,买几碗给了钱就成,让人把饭舀一个大罐里,菜装另外的罐子里,汤也装回去,全家老小拉扯着吃,划算得很!”

“你的确是精明,瞧瞧你这有红烧肉、回锅肉、爆炒肥肠,咋不来个卤肉饭呢?”

“那东西有肥肠就足够了,下次再换其它菜式,今年粮价上涨得厉害,还是得省着些花”。

“哎!是得省着点花,听说就连官老爷们的的薪俸都不能按时兑现,这粮食精贵呀!”

“莫瞎操心,那些官老爷哪个府不存着粮,莫说拖欠几月半年的,就是拖欠三年人家也有吃的,有些人惯会当面一套 背后一套的,哪里知道真相是什么?”

“这几人说得对!那梁家不就惯会当面一套 背后一套吗?说银子丢了,粮食烧了,只有他自己才知道!”