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天天书吧 > 其他类型 > 丑妃的逆天法器 > 第363章 真正过瘾的武吃
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“鸭子让它再烤一刻钟左右,先准备配菜”。林安如雄纠纠的带人离开烤炉向厨房进发。

厨房里响起“嗒嗒”的切菜声,大葱白先切成一寸多两寸的长段,再切成细丝,鲜嫩的黄瓜也切成同样长短的细丝,码放在盘中备用。这切丝并不难,但烙饼则是已经练了好几天的了,面必须和得恰到好处,干一分则粘不到锅上,饼自然也就烙不成,稀一分你也抓不住,一触锅底便是一摊,烙出的饼太厚也不成,当然也有人把饼先擀成薄饼再烙,但这样做出来的饼发干,包东西时易折破。

锅底快速用沾了菜油的纱布擦一下,一大团面粘手上往锅底一碰,快速拉起,用小铲子一铲,一个圆圆的小薄饼烙成。这样烙出的饼大小厚薄适中均匀,只要面和得适中,烙起来倒是快得很。

“师傅,这鸭肉也是凉性的吗?”,宋智的时间掐得更准,他和睿王一起进来,闻着香味而来,这香味真的就像元宝说的那样,诱人!

“这就是烤鸭?”

睿王进来时,案板上正放着一只深栗色的烤鸭,小媳妇正一手拿毛巾压着香喷喷的烤鸭,一手拿着她的精致昂贵小钢刀,把那烤鸭片成约两枚铜钱大小的鱼鳞片状,这片的刀法可是有讲究的,每一片肉都是薄薄的倒也不难,关键在于每厚薄均匀的的肉上,还得带上弯弯的月牙似的一圈红亮酥脆的皮,往盘子里一摆,似鱼鳞更似花掰,就这样子也足够让人赏心悦目的了!

“师傅,我来片!”

“我说宋公子啊!片归片,可别把口水滴到烤鸭上”,顺子边咽口水边损宋智。

虽然顺子说得有些夸张,不过这香味的确太特特了,肉香、松针香、芦苇香、秘糖甜香........

睿王吃过腌制的腊鸭,媳妇说做试验,鸭子宰杀好后抹上盐压成扁扁的一片,腌一两天就拿出来晾干,吃时剁成块或煮或蒸,干香浓郁,肉质细腻,很是美味,因为盐重,里面加干蘑菇,笋片,山药.........因为腌得少,没吃够。

这鸭和鹅,以往也有人猎了吃,不过因为腥味重,加上也不太好猎,所以吃的人并不多,但到了媳妇手里就不同了,那蛋下了,除了用于人工孵化的,全都腌好运送给留守西北人,珍贵得很!就连那羽毛大的、漂亮的翅膀上羽毛,被处理后做成了扇子,细软的则被清洗干净,晒干后一点撕去中间硬梗,又经过捶打粉碎……最后被装袋收好。这羽毛的清洗可不简单,若是没有媳妇那特别的洗涤剂和独特的处理方法,那羽毛会留下一股子腥臭味,所以这鸭和鹅在各庄子上可真的是一大宝,几个庄子上都有水,所以都有养殖,只是规模大小不同而已,像靠山湾和大水洼,以及昌义的大河口,每个庄子上都有四五千只,大水洼最多,有六千多只。

每个庄子上都养鸭还有另一功效便是除草,移栽的稻苗返青后便疯长,当然草已疯长,光靠先放进去的鱼苗,那些草是除不完的,大量的还得靠鸭子去啄食。

鸭子片好,大家都迫不及待的想要开吃,可如何吃还得现学:只见小王妃用左手托了一个小薄饼,夹几根葱丝放上去,一片鸭肉覆上,再夹几根黄瓜丝盖上,挑一点甜面酱抹上,放下筷子,双手把小饼卷成圆筒状,裹紧里面的鸭肉和配菜,右手捏紧封口,左手将圆筒底部折起托住。

一口下去,面饼绵软筋道,黄瓜脆嫩爽口,葱香和烤鸭香混着一丝甜香的甜面酱,哎!满口生香!

“就这么个吃法,自己动手吧!”

“呼拉”一下,便只见筷子在飞!

“唔,唔......这饼太小了!都不够两口!”

“你小心噎着!你这么吃可吃不出香味来!”

“香味还用得着吃出来?我早就闻到了!”

.........

片完肉的鸭架下油锅炸制一下,捞出来沥干油,撒上点椒盐,直接用手撕着吃,焦香酥脆,又是另一种滋味。

“这鸭子这这么吃,讲究!味美!”

睿王好歹能忍住,每个卷都作两口吃,这个中的滋味倒也品个十足,骁卫他们就不同了,一口一卷还嫌不过瘾。

“王妃,这么吃可太麻烦了!口水实在忍不住”。

“就是,这么香的东西,哪里有功夫这么慢慢卷?直接剁了!黄瓜大葱也不用切,用手拿着沾酱,一口鸭肉一口黄瓜一口葱,那才美”!说起吃来,元宝的豪爽度并不比男人输多少。

“行!这片了吃就叫文吃,直接剁成块就叫武吃,觉得这味可还需要调?”

“调什么调呀?再调还不得香死人?”问也是白问。

“安如,大鹅也可以这么烤来吃吗?”

王爷这话可算是问到点子上了,这大鹅如果也烤成这样,那得多美?这一只大鹅一只就差不多有两三只鸭子多,那就够味了!

“大鹅可不能这么吃,大鹅肉质比鸭子的要粗糙得多,而且鹅身肉要厚实得多,腌不透,也烤不熟”。

“好可惜!”骁二颇有几分遗憾的道。

“有什么好可惜的,那黄焖大鹅你不爱吃?”还是桃枝厉害,一出声就堵死对方。

“那怎么可能?我这不是又馋了么?”

第二天,林安先把大鹅卤了后,又抹上脆皮水,然后先用热油浇淋得差不多后,再放入油锅中炸至金黄红亮再捞出,然后剁成块上桌,配的是椒盐。

“这是真正的武吃!”

“香!”

“过瘾!”

“这个酥香老鹅也要一起推出吗?”睿王也很爱好吃这酥香老鹅,真的是过瘾!

“先推烤鸭,老鹅性热,入秋后再推”。

“好!那就先在“三旺楼”推出烤鸭!”

“嗯!可在门口个窗口,允许买一只或半只带走,在门口烤一是味道往外窜,逗引食客,二是方便一般的人家买回去一家子吃”。

“好!我去安排”。