大料准备好,锅也被烧热了。
杨小军倒了一些油,接着把半斤白糖都给倒了下去。
白糖开始慢慢融化,颜色也从原来的白色变成了咖啡色。
贝贝在一旁踩在板凳上,连忙惊呼道:“小叔,糖糊了。”
“不用管它。”
杨小军不慌不忙的用铲子慢慢的搅动。
熬了几分钟,糖的颜色完全变成了焦糖色时。
他用铲子把熬好的糖装到碗里,留着备用。
“贝贝,去拿碗凉水过来,给你做好吃的。”
“啥好吃的。”
贝贝一边好奇的问,一边转身拿碗,舀了一碗水过来。
“小叔,给。”
“行,放下退远一点。”
杨小军把熬好的糖水舀一坨起来,倒进了装有凉水的碗里。
“滋”的一声,糖水极速降温,碗里的水溅的到处都是。
“哇塞!”
贝贝在一旁发出惊呼,吓得又退开一些。
糖水冷却后,变成了一块琥珀色的小糖块,特别漂亮,像珊瑚一般。
杨小军把它从水中捞了起来,道:“来,尝尝好不好吃。”
贝贝怕烫,先是用手指试探性的摸了一下,不烫后才放心的拿在手中,用舌头舔了舔。
“嗯,好甜。”
“是吧。”
贝贝咬了一口嘎嘣脆,喜的他高兴的跳了起来。
“小叔,这个比集上卖的糖块好吃多了,像糖葫芦一样。”
“是吧,小叔是谁啊。”
“嘿嘿!小叔,我还想要。”
淑慧在一旁抬起手,拍了他一巴掌,板着脸道:“妈怎么跟你说的?”
“嘻嘻,我跟小叔闹着玩呢。”贝贝冲着杨小军挤眉弄眼。
“小叔,是吧?”
杨小军看着他鬼机灵模样,心领神会的点点头:“嗯,是的。”
另起锅烧油,把准备好的葱姜蒜给倒进去煸炒。
熊掌的气味儿比较大,所以烧制起来相对麻烦一些。
葱姜蒜全部炒干后,杨小军用铲子全部给捞了出来,接着把熊掌放进去煎制。
熊掌刚放进去,锅里就开始噼里啪啦的炸了起来,油花四溅。
杨小军早有准备,先一步退开了。
淑慧被声音吓了一跳,还以为锅坏了。
“军儿,下次别做了,怪危险的。”
“呵呵,慧姐你不用大惊小怪的,活的黑熊都干不过小军哥,别说两只掌了。”大鹏蹲在锅门探出脑袋,接过话茬。
“你别跟着起哄了,烧你的锅吧。”
“得嘞,小的遵命!”
杨小军见动静小了,站过去把熊掌又给翻了个身,好让它受热均匀。
熊掌满满都是胶原蛋白,像猪蹄似的。
煎了几分钟,熊掌两面都已经变色结壳,表皮水分也蒸发的差不多了。
杨小军把先前熬好的糖水浇在熊掌上,给它上色。
熊掌的颜色瞬间提升了一个档次,油亮油亮的,看着很有食欲。
杨小军在锅里添了半锅水,又倒了些酱油进去调色。
淑慧站在一旁专注的看着,对于这种高端的食材,她也比较感兴趣。
“嫂子,把调料盒拿给我。”
“哦。”
她把调料盒拿了过来。
这种方格的调料盒杨小军用的不是特别习惯。
调料都放在一块儿,每次稍不注意就会放错调料。
调好味道,杨小军把大料放了进去,盖上锅盖开始焖。
渐渐的,屋子里的肉香味儿顺着烟囱飘了出去。
隔壁的邻居闻着味儿忍不住探头看。
“孩他爸,小军家又做什么好吃的呢,怎么这么香?”
“谁知道呢,八成是黑熊肉吧,一早就在门口忙活了。”
“小日子过的真滋润,你说我怎么就没淑慧那么好的福气,虽然男人不在了,但你看人小军多有本事,整天大鱼大肉弄给她吃。”
“我命咋就那么苦,自从到你家就没过过一天好日子。”
男人听的直皱眉,干脆拿起门旁靠着的锄头出了门。
女人气的在家直跺脚。
傍晚时分。
熊掌已经焖了四个多小时,汤汁像勾芡一般浓稠,香味儿四溢。
杨小军用筷子戳了戳,没用力呢,筷子就扎了进去。
已经炖烂了。
看着肥嘟嘟的熊掌,大鹏眼珠子都快掉锅里了。
他吞了吞口水:“小军哥,弄一块儿我尝尝熟没熟。”
“马上吃饭了,着什么急。”
“不行了,我一分钟都等不了了。”
大鹏从他手中把筷子给抢了过去,戳起一小块塞进嘴里。
“啊~烫。”
大鹏又蹦又跳,不停地拍打胸口。
这玩意儿跟豆腐差不多,吃急了烫心。
缓了口气,他犹意未尽的舔了舔嘴角残留的汤汁。
杨小军好奇问道:“味道怎么样?”
大鹏咂咂嘴,有些不好意思道:“吃的太急了,没尝出来。”
“滚蛋!”
“嘿嘿!我去把家里一瓶好酒拿过来,这么好的菜别浪费了。”
杨小军跟淑慧两人继续做菜。
淑慧把肉丝给炒好,用铲子挑起一条,道:“军儿,你帮我尝尝味道行不行?”
“嗯。”
杨小军扭头张开嘴,淑慧把肉丝喂他嘴里。
嚼了嚼。
“咸不咸?”
“稍微有点淡了,滴两滴白酒进去,去去腥。”
“行。”
忙活半个多小时,所有的菜都做好了。
杨小军扭了扭有些发酸的脖颈:“总算是做好了,累死我了。”
淑慧笑着道:“现在知道累啦,你去把二大爷请过来一起吃,菜端过去都凉了。”
“嗯,我这就去。”
杨小军快步迈出门。
“等一下。”
淑慧跟上去叫住了他,伸出手道:“头低下,把围裙拿下来,干干净净的上人家,油乎乎的邋遢死了。”
杨小军哈哈一笑。
人都齐了,大鹏充当起了酒司令,开始斟酒。
“上菜喽。”
杨小军把做好的红焖熊掌给端上了桌。
人太多他怕不够吃的,又在里面加些芋头,正好也能解解腻。
熊掌色泽红亮,边上的芋头被浓稠的汤汁包裹。
两样结合相得益彰,让人食欲大增。
“让一让,小心烫着啊。”
淑慧紧随其后,端了一盘青椒熊肉丝,还有一道回锅肉。
当然,回锅肉也是用熊肉做的。
最后一道熊肉丸子冬瓜汤上桌,晚餐的菜大功告成。
三菜一汤,达到小康。
二大爷看着一桌子熊肉宴,感慨万千。
“上一次吃熊肉还是七八年前,没想到土埋大半截的人了,今天还能吃上这么一口,值了。”