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天天书吧 > 都市言情 > 今天开始当大哥 > 第18章 一切就绪
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半碟拉肠一下就被解决了,众人眼睛冒光的望向苏野。

“大哥,这就是拉肠吗,还挺不错哦。再来一份呗?”

抬杠少年何翔云点头哈腰的样子,让苏野嘴角抽了一下道。

“大家也看到了,这个做起来很简单的,这样吧,大傻你过来,我来教,你来做。”

苏野不由分说的让出了位置,让大傻过来顶替,自己在旁边指点。

“来,大傻,照着我刚刚那样做就行。”

“对,就是这样,米浆不能太厚,均匀的薄薄一层就可以了。”

“喜欢的话,可以加料进去,各种肉类和内脏都可以试试。但在售卖时不要用太多种类,不然很可能会造成损耗,而且会让顾客产生选择困难。我们这个拉肠作为大众早餐,讲究的是快出餐,千万不能在任何环节增加时间成本。”

“每份拉肠大概要蒸煮1分半钟,这个拉肠机有4个抽屉,你动作不用那么快,第四个抽屉上完米浆,第一个的拉肠就刚好蒸好了,不需要看时间的。”

“等等,你这个肉放太多了,放少一点,要均匀铺开,不然1分半钟的时间,肉是蒸不熟的。如果蒸久了,肉是熟了,但是肠粉的口感会变得软烂,就不好吃了。”

“淋酱油的前,要先给拉肠刷一层油,这样肠粉就不会吸太多酱油了,如果肠粉吸多了酱油,就会变得特别咸,而且会失去弹性。”

“刷了油后再淋酱油,肠粉的米香会、油香、酱油香会混合成一种独有的鲜香,加上那种有弹性的口感,这样的拉肠才是最好吃的。”

看着大傻很快就上手,基本是只要指点过一次的地方,就不会犯错第二次,而且手相当稳,苏野满意的点点头。

“上手挺快的嘛,平时喜欢自己做饭?”

“是呢,大哥,我家几代人都开着一家饮食小店,不过做出来的东西和大哥的无法比呢。”

“既然喜欢做菜,为什么不留在家继承家业?”

面对苏野的疑问,大傻支支吾吾的没敢回答,目光望向苏影月,这里除了苏野,地位最高的就是苏影月。

苏影月帮他解释。

“帮主,要在黑水帮的底盘做生意,如果没有其他大势力做靠山的话,就需要家里有人是黑水帮正式成员才可以的,不然会被驱逐的。”

“呃,这是什么规矩,谁定下来的。”

“这是由张德龙爷爷定下来的制度,他说像我们黑水帮这种小势力,是无办法阻止大势力的商业入侵的,如果采取非商业手段狙击对方,会引起众怒的,都不用那些大势力派人来灭我们,其他周边势力就会组织一起来围剿我们。”

“不想被大势力商业入侵,慢慢蚕食的话,就要团结本地能团结的所有力量,就算不能驱逐对方,也能让自身不至于被毁灭。所以本地所有团体,都要挂靠在黑水帮名下,并每月上供,黑水帮才会允许对方存在。”

“而因为人手问题,派人去直接收编管理这些小团体是不现实的,所以就让每个小团体都要有核心人员在黑水帮供职,让他们虽然不是黑水帮的一部分,但是却是黑水帮的‘亲戚’,这样一来,大家都有一层保障。”

听完苏影月的解说,苏野脑袋转了转才反应过来,这不就是中央集权制么,那么说来黑水帮虽说是帮会,但是却已经有王国的雏形了。

想到此处,苏野心底不由得浮起了一个疑问,但是这个问题不适合现在问,他先压在了心底,现在先把店铺的事解决了再单独找人问清楚比较好。

看着大傻还在那里制作拉肠给众人吃,苏野叫道。

“大傻,你那边先放下,过来一下。”

“好的大哥,有什么吩咐。”

“现在先制作一些豆浆吧,我昨天的制作配比记得吗?”

“记得。”

“很好,就用这个配比混合食材,用电动石磨做一桶吧。”

“没问题。”

大傻开始制作豆浆,苏野让阿宽接手拉肠的制作,他在一边指点阿宽,阿宽虽然学得也挺快,但是操作的时候显得有点信心不足,明显就是没怎么下过厨,甚至是从来不下厨的。

其他人只在开心的吃,谁做的一点不关心。

很快一股清香飘来,众人转头望去,是大傻把豆浆做好了,苏野试了试味道。

“不错呀,一次成功,售卖的时候,要把冰糖混砂糖做,必要全用冰糖,这样能降低成本,对口感的影响也不会太大。”

“谢谢大哥,我都记住了,到时候哪位兄弟过来接手这里的话,我都会和对方交代好的。”

在他的认知里,这家店虽然是帮主搞起来的,但是一帮之主又怎么可能一直留在这个店里营生呢,到时候肯定是会让帮里的兄弟来接手操作的,帮主最多是提供一些帮助。

“大家都过来拿豆浆吧,豆浆配拉肠很不错哦。”

听到苏野的话,其他人二话不说,自觉去盛豆浆,大傻也加入到吃喝行列。

“影月,这里附近的普通人,一般一个月的工资是多少。”

这个事情苏野其实之前已经在网上查过,但是还是需要再确定一下,网上的事不能全信,就像以前某些视频App上,视频上人人都是收入过万,让苏野怀疑人生了很久。

“一般是3000-5000元的收入吧,赚4000元的人居多。”

“嗯。”

苏野问这个问题,是为了给店里的食物定价,定一个合适的价格,可以保证有不错的利润的同时,还能对走量有帮助,毕竟早餐的客单价很难定太高,需要靠量来提升总营业额。

“那刚刚的用量成本是多少知道吗?”

“呃,这个不清楚。”

基本不接触这些的苏影月无法回答这个问题,到是旁边的阿宽给出了答案。

“大哥拉肠的材料成本1元多一点。”

“那如果打包呢?”

“不会超过2.5元。”

“豆浆呢?”

“如果也是打包,成本不超过0.8元。”

“行啊,算得这么快。”

“嘿嘿,谢谢大哥,我家是做食材批发的,接手我哥哥这个黑水帮位置前,我在家里主要工作就是收发货和对账的。”

苏野估算了一下,决定拉肠卖7元,豆浆卖2元,两样一起点的话,豆浆便宜一块钱。

四周看了看,觉得一齐都准备妥当了,苏野安排道。

“我打算明天早上7点开业,大傻和阿宽,你们明天也继续一起过来吧。”

“好的大哥!!!”