王务本经常到鱼餐馆附近转悠，统计客流量。他们的外卖订单挺多，远远超过王务本之前的估算。
他断定自己店的宣传力度肯定不如人家，筹划着下一步和订餐平台进行合作。
现在进店用餐的顾客数量一直不足，这里面有疫情的影响。外卖窗口销售总体不错，现在为了引流，属于薄利多销，等过一段客源逐渐稳固，他打算再提价。
用餐正点，真正忙起来，由于王爽的离开，人手明显不够，他给王芝萍发了信息，希望她尽可能到店里上班。
王芝萍回复他，等把家里12亩土地流转出去就进程务工。
看来远水解不了近渴，王务本又在店门上贴出了招聘启事。他打算先把服务员配齐，等王芝萍来了再裁人腾岗位。
店里肯定不能养闲人，过了餐点，不忙了，服务员也到后厨帮忙洗菜、配料，给魏宝石打下手。
厨师岗位也缺人，但是如果再招一名，王务本根本开不起工资，他在招聘启事上写的是招聘服务员和厨师学徒工各一名。
学徒工可以只给个基本工资甚至只管饭就行。他招学徒工也属于有一搭没一搭，有合适的人选就留下。他的选人标准很高，人要勤快、面相老实忠厚，最好是自己老家那片的人。
他不要本地的学徒工，总觉得当地的年轻人太油滑。
这里有天然的地利，因为地理优势，大城市的当地人家里一般都有房产，动辄一平方米十多万元的房价，说来哪个家庭不是百万富翁家庭。
这样的环境优势也会潜移默化成心理优势，其实王务本最清楚，当地的年轻人对饭馆的工作也不屑一顾。
现在兼职送个外卖也能挣四五千元，谁会稀罕到饭馆专职打工这份破工作。
招聘启事上也写了招小时工的内容。目前看来，小时工是最合适的选择，饭馆生意也就是中午和晚上用餐时间段最忙，小时工上岗能解燃眉之急，也没有太大成本，而且干得不好，随时可以换人。
为了节省开支，王务本有时也亲自到厨房洗碗筷。那么一大摞碗盘，看着就让人头疼。平时都是服务员刷，他亲自上手也理解了员工的辛苦。
王翠花最心疼王务本，看他戴着黄色胶皮手套在厨房一通忙活，赶忙放下手里的拖把顶替王务本。
她本来就喜欢老板，又搭着老板给了自己手机，所以处处关心老板，也算知恩图报。
时间一长，王务本感觉王翠花挺勤快、懂事，也很器重她，把王爽之前负责的项目大都给了王翠花负责。
这也是属于“矬子里面拔将军”，王翠花性格直率，做事比较“冲”，饭馆里就俩服务员，她比年纪大的王家丽要机灵。
本来厨师魏宝石对早点经营很上心，但由于人手紧张，王务本最终还是把早点经营权租给了一对儿河南小夫妻。
王务本之初开出的价格是每月8000元租金，最后经过协商，小夫妻强调疫情原因，客流会受很大的影响，只能给到每月6000元。
王务本打算走一步看一步，只跟他们签了半年的合同。
小夫妻很勤快、能吃苦，签订合同时提议凌晨3点就进店经营。王务本考虑到这么早会影响在店里值班的魏宝石休息，他又征求了魏宝石的意见，最后确定的时间是4点半他们进店、上午9点半收摊儿。
河南小夫妻很看重晚上的经营，现在晚间有出租司机、代驾员、送餐员等不少夜间工作者，他们的用餐需求要求不高，早点的餐品也是最好的夜宵。
为了减少相互影响，每天饭馆打烊，王务本就和大家把店里收拾利落，冰箱、消毒柜等都上了锁，该挪的东西都挪到厨房，厨房门也上锁。
大堂里只留下供用餐的桌椅，灶具、碗筷等所有东西都是小夫妻自带。王务本给了他们一把饭馆大门的钥匙，他们每天凌晨都提前十多分钟到店门口等候，到了4点半才准时开锁进店经营。
头两天，魏宝石还出来看了看，觉得这对小夫妻挺规矩，之后他便不再理会。一般6点之前，客人很少，稀稀拉拉，也不吵闹，魏宝石也感觉不到影响。
毕竟年纪大了觉少，他每天6点起床，晨练、看书，影响不大。
就这样小夫妻经营了一周，王务本询问魏宝石情况，得到的是基本不受影响的反馈，心里才踏实下来。
他告诉魏宝石，如果感觉在店里休息不好，就给他在外面租间房子。魏宝石理解老板的良苦用心，乐道：“我睡觉死，小夫妻也挺懂事，根本不吵，不影响。”