香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。
1、提高视力：香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。
2、去腥增味：香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。
3、调理肠胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。
注意事项
禁忌人群
无特殊禁忌人群
适宜人群
一般人群均适宜
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
即食
作为调味蔬菜可洗净后生食，或直接放入汤面、炒菜等食物中调味。
热炒
香菜洗干净之后，放入锅中炒制，炒熟即可食用。
香菜属于经常食用的一种蔬菜，营养价值较高，包括富含维生素、富含矿物质、富含抗氧化物质、富含膳食纤维、具有抗菌作用等。
1、富含维生素：香菜富含维生素c、维生素K和维生素A。维生素c是一种抗氧化剂，有助于维护免疫系统。维生素K对于血液凝结至关重要，并且有助于骨骼健康。维生素A对于视力、免疫系统和细胞生长发育也具有重要作用。
2、富含矿物质：香菜富含钾、镁、铁等矿物质。钾对于维持正常心脏功能和体液平衡非常重要，而镁和铁则对于骨骼健康和血液功能至关重要。
3、富含抗氧化物质：香菜中含有多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚类化合物。这些化合物有助于中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害，有助于降低慢性疾病的风险。
4、富含膳食纤维：香菜含有适量的膳食纤维，对于促进消化健康、预防便秘和调节血糖水平非常重要。
5、抗菌作用：香菜中的某些物质具有抗菌和抗真菌特性，可能对一些细菌和真菌感染有一定的抑制作用。
平时可以适量食用香菜，可以补充身体所需营养，有助于身体健康。
吃香菜好处比较多，不仅可以补充营养，香菜也有中药价值，可起到发汗透疹和醒脾和中功效。
1、食用价值：香菜是常见的一种蔬菜，含有丰富的胡萝卜素和维生素c，也包含丰富的矿物质，比如钙、铁、磷等，多数人可以吃，有利于补充机体所需营养。对香菜过敏的人不能吃，防止引起过敏反应。
2、药用价值：香菜药用可起到发汗透疹和消食下气的功效，还有性皮肤中的作用，用于治疗风寒感冒和脱肛，还可治疗食欲不振、小儿麻疹，如果患有癌症或者气虚脾弱、胃溃疡等人群不要吃人。
香菜的营养价值有：1.香菜中的特殊香气、丰富的维生素和膳食纤维，具有提味去腥、增强食欲和消食健胃的作用。2.铁元素含量是西红柿的七倍，与芝麻中铁元素相当，能补充体质，预防和改善缺铁性贫血(血液科)症状。3.维生素c含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增强身体免疫力的作用。吃香菜对一般呼吸道感染防治有辅助作用。4.维生素b2含量丰富，与牛奶中含量相当，能缓解人体因缺乏维生素b2导致的口角炎。
香菜的营养价值比较高，它还有多种维生素和微量元素，首先它能够预防草皮病，能够促进血液的循环，降低血压，另外就是香菜对于治疗一些麻疹或者是胃口不开等疾病都有一定的效果。另外就是它还具有促进性激素分泌起到提高性欲的一个作用，经常吃香菜的话，可以促进肠道的蠕动，缓解胃部不舒服的情况。
香菜是比较常见的调味品，里面的营养也是非常丰富的，但是也是有很多人不吃香菜，不过他平时还是比较香的，而且营养价值丰富，里面富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等物质，平时的时候能补充人体充足的维生素，尤其是对于刚开始长麻疹的时候有很大的作用，还能做到很好的开胃效果。
香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。
一、香菜的功效与作用禁忌：
1、香菜的功效与作用：
(1)提高视力：香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。
(2)去腥增味：香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。
(3)调理肠胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。
2、禁忌：
(1)小儿麻疹患者不能食用。
(2)患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡的人，不宜多食。
二、香菜的食用方法：
1、即食：作为调味蔬菜可洗净后生食，或直接放入汤面、炒菜等食物中调味。
2、热炒：香菜洗干净之后，放入锅中炒制，炒熟即可食用。
3、煮汤：将香菜洗净后放入锅中，加入适量水和其它菜类，一同熬煮成汤即可。
综上所述：香菜是日常生活中常食用的一种新鲜的蔬菜，它对提高视力、减少眼疾具有一定的作用，还可以促进身体的肠道消化，达到健脾消食的目的。