一、沙姜猪手
准备食材：
猪手、沙姜、红葱头、香菜、生姜、香叶、花椒、八角、料酒、淡盐豉油、蚝油、花生油
制作步骤
（1）猪手清洗掉血水
（2）汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。
（3）将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。
（4）沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎备用。
（5）小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。
（6）然后加入淡盐豉油和蚝油拌匀。
（7）最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。
沙姜猪蹄吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。
二、糖醋猪蹄
做法：1.准备猪蹄半只，小葱1把，桂皮1段，八角3个，香叶3片，姜片适量，料酒2勺，糖醋汁：3勺番茄沙司，4勺黑米醋，2勺酱油，5勺清水
2.猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用
3.把洗净的猪蹄放入高压锅，放入桂皮，八角，香叶，姜片，打结的小葱，加入料酒和适量的清水，加盖大火上气15-20分钟
4.煮制猪蹄的同时，调制糖醋汁，秘方来：3勺番茄沙司，4勺黑米醋，2勺酱油，5勺清水混合均匀
5.高压锅自然放气后，翻动猪蹄再用筷子穿透猪蹄看看有没炖透，然后不用加盖再煮制一会
6.加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看去稠度加厚即可，再把猪蹄捞出来沥干香料弃用，放入糖醋汁翻炒收汁即可，猪蹄上挂上浓浓的糖醋汁
三、酱烧猪蹄
做法：1.准备猪蹄1只，黄豆酱5勺，桂皮2段，八角3个，蒜瓣3个，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑米醋1勺，冰糖适量，盐少许，小葱1把
2.首先把猪蹄洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净沥干备用
3.热锅下油爆香蒜瓣，倒入沥干的猪蹄翻炒片刻，再把香料放入煸炒香味
4.接着倒入调味料，料酒，生抽，蚝油翻炒片刻，关键一步倒入黄豆酱翻炒，使猪蹄都裹上酱，再倒入适量清水煮制沸腾
5.煮沸后把炒锅里的猪蹄转移到高压锅里，放入适量的冰糖和少许的盐，1勺黑米醋加盖大火10分钟，小火5分钟
6.高压锅自然放气后，放入1把小葱再加盖煮制5分钟，放气后就可以食用
四、辣酱猪蹄
做法：1.准备猪蹄半只，辣酱3勺，料酒2勺，黑米醋1勺，八角3个，桂皮2段，香叶2片，姜片适量，小葱1把。
2.首先把猪蹄洗净剁小块，下冷水煮出血沫，再清水冲洗干净备用
3.把洗干净的猪蹄放入高压锅中，再把香料，姜片，小葱放上，倒入适量清水和2勺料酒
4.高压锅加盖上气煮15-18分，自然放气后开盖，翻动猪蹄倒入1勺黑米醋开火煮2分钟
5.把高压锅里香料之类的捞出弃用，把猪蹄汤倒入锅中煮，沸腾后就倒入辣酱煮出下香味
6.最后把猪蹄全部倒入汤汁，加盖煮个5分钟就可以装盘食用了，味道重的咸淡自行掌控哦！
五、红焖猪蹄
做法：1.准备猪蹄1只，猪皮适量，冰糖适量，生姜半块，蒜瓣3个，八角3个，桂皮2段，香叶2片，料酒3勺，生抽2勺，黄豆酱3勺，小葱1株
2.首先把猪蹄剁块洗净和猪皮一起冷水下锅，煮去杂质血沫，用清水冲洗赶紧沥干备用
3.锅子洗干净，倒入适量油和冰糖，炒出琥珀色，把沥干的猪蹄猪皮倒入翻炒上色，接着放入姜片，蒜瓣，小葱的葱白煸炒出香味，继续放入香料一起翻炒香气
4.炒出味道后接着放入调味品，料酒和生抽翻炒均匀，放入黄豆酱继续翻炒，倒入适量清水炖煮沸腾
5.再转移到高压锅中，放入打结好的小葱，加盖压制变软，大概15分钟差不多
6.压制好后，再倒入锅中大火收汁，汁水收得很快，一定要盯住好，装盘后即可食用。
六、花生煲猪手
【食材】：猪蹄、花生米、红枣、枸杞、食盐、料酒
【具体做法】
花生猪蹄汤
准备一把花生米，先加上清水浸泡1个小时，把猪蹄的表面洗干净，用刀剁成小块，在锅里加上凉水，把猪蹄放进去，加上点料汁，开大火煮开，撇掉上面的白沫，再煮3分钟，捞出来冲洗干净，花生米泡好后，把外皮搓掉备用。
下面在锅里加上清水，把猪蹄放进去，开大火煮开，再煮30分钟，要记得把上面的白沫撇掉，把花生米放进去，转到中火煮10分钟，再转到小火，盖上盖子焖5分钟，时间到，加上红枣焖5分钟，然后加上点食盐、枸杞搅拌一下，这样就可以出锅了。
【小贴士】
第一：先把猪蹄放在锅里煮一下，这样可以去除腥味，煮猪蹄的时候，上面有很多白沫，要记得都撇干净了。
第二：另起锅倒上水，加上猪蹄煮30分钟，加上花生米煮10分钟，转到小火焖煮5分钟，这样汤汁奶白的关键，最后加上食盐调味，加上枸杞点缀即可。
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少许..1\/6茶匙味精，19克冰糖，酱油，1大汤匙，海山酱1\/4茶匙的。
制作：
（1） 是的。切猪蹄，用水烫。
（2）具有高的热15分钟将猪蹄，1材料，花生和香料一起。
（3）煮好的卤猪蹄放入一个大碗，上置香菜可以点缀。
备注：海山酱是一种具有五味的甜辣酱，其原料多为五香辛料，糖，醋，辣椒酱，淀粉等。
2、葱炖猪蹄
（1）原料：葱50克、猪蹄4个、食盐添加适量。
（2）制作：将猪蹄拔羊毛桩，洗净刀子嘴;切洋葱，用猪蹄放入锅中，加水和少许盐，熬通过后，先用武火烧沸煨在一起，直至熟烂即成。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调味料：盐，每一个的洋葱13克，姜8克，芝麻油，料酒25克，胡椒5,50克糖，1300克糖。
准备工作：
（1）将猪蹄洗净，切去羊角尖，分成两半，用水彻底煮沸，放入冷水中。姜，葱拍破待用。
（2） 用炒勺将少许香油烧热，放入种植冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐和胡椒粉，煮汤后除去浮沫，然后用火给猪蹄上色，然后移到小火中炖，然后浓缩果汁。
4、猪蹄瓜菇汤
药草：红枣30克，黄黄芪12克，枸杞12克，当归5克
材料：猪前蹄1，葫芦300克，豆腐250克，香菇30克，生姜5、一撮盐
制作：（1）.香菇可以洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净进行切块，豆腐切块备用。
（2）。猪前蹄洗净切碎，用沸水煮沸10分钟，取出用水冲洗.. 将黄芪，当归放入过滤袋中。
（3）放入锅中草药，猪蹄，香菇，生姜和10杯以大火煮沸，零碎火煮至熟肉（约1小时），再入丝瓜，豆腐持续5分钟。以盐调味，最后加入。
功效：养血、通络、下乳、适用于我国产后进行体质比较虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
成份：海参750克，猪蹄2个。
调料：800g植物油(实耗约50g，熟大油100g，姜块，酱油各15g，料酒25g，葱姜油，盐各20g，白糖50g，味精5g，葱段25g，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5kg。
制作：
（1）清洁刮猪蹄，画出刀在外面，与烹饪水，入水以去除和控制燃烧植物油炒勺7成热，直至金黄色，捞出沥油。海参洗净处理后用直刀一世为了两半待用。
（2）热风扇炒勺巨炒洋葱，姜拍松，和料酒和酱油加入味精，鸡汤和盐，糖颜色。
把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转学习过来，再用使用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱姜取出来，取出垫上，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉稠，倒入葱姜油..
特点：色泽红亮，香气扑鼻坏蹄质，海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄
（1）制作：剖开猪蹄，副本家水，洗净血沫，冷水锅，下入猪蹄块，酱油，料酒，盐，酱油，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘酚，当归，砂仁，豆蔻（香料只有一小晶粒每增加），大火烧开，小火煮胃火，至软烂，浸泡一夜，捞出凉性的食物，香！烂透了！蜡质的！
（2）再煮八个鸡蛋，剥入余汤，煮十分钟，浸泡一夜，早上有卤鸡蛋吃..此汤可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。