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天天书吧 > 都市言情 > 穿成农家寡妇,带闺蜜养崽致富 > 第一百零七章 新店开业了
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裴月之听到他的担忧,示意他放心:“云止不必担心,清泉楼的招牌菜,是我卖给他们的菜谱,而且他们店主夫妇人十分善良。”

“至于百味居,为了赚钱不择手段,同行都很唾弃他们,咱们只要把生意做好,他们早晚自己会搞垮自己的。”

裴云止似懂非懂的点点头,他不太懂该怎样做生意,但是阿姐说的话一定是有她的道理。

三人就着这个话题,聊了好半天。

其实这清泉楼,能这么快把生意拉回来一些,也是因为口碑本来就比较好,可见做生意,把名声打出去,虽然有人更愿意买你的账。

鸭货都收拾干净之后,把除了鸭肠之外的所有肉类,下锅焯一遍。

焯水时需要加入葱,姜,花椒粒,来点高度白酒。

等水微微的开了,轻微的有一点点冒小泡,就可以捞出来洗干净了。

现在需要炒一个卤料,涉及到很多没有拿出来,空间里才有的东西,裴月之把裴云止赶出了厨房。

锅里加猪油,都热后加入葱姜,用大火炒至微微发焦。

加入一点点的火锅底料,主要是用来代替牛骨头和牛油的,增加香味。

吃的时候不会有火锅底料的味道。

炒出红油之后,加入甜面酱和豆瓣酱,用小火把酱料炒香。

然后加入灯笼椒多一些,微辣的小辣椒,还有一个叫红石柱的辣椒,这个比较辣,这两种略少一些。

用这三种辣椒,香味会更丰富。

然后加入少量的花椒,炒出香味儿。

往炒好的料里加生抽,老抽,蚝油,味精,鸡精,盐,还有冰糖。

把香料炒匀后,加水还有啤酒。

“月月,这不能吃出来啤酒味吧,你咋在古代整啤酒呢?”柳圆圆看着裴月之,一样又一样的拿出调料,最后还拿了几瓶啤酒,实在忍不住了问道。

裴月之让她放心:“吃不出来酒味的,煮的过程中会挥发掉的。”

“那我就放心了,别到时候人家问,这啥味啊,苦了吧唧的。”柳圆圆讨厌酒味,尤其是啤酒苦苦的。

“你就放一百个心吧,包没问题的。”

柳圆圆看着锅里,飘着满满的辣椒,说道:“鸭货需要这么多料呢?”

裴月之翻找出一个纱布包,转过来看着她说:“这才哪到哪啊,这还没放香料呢。”

说着她开始拿香料出来。

八角,桂皮,香叶,小茴香,白芷,白蔻,肉豆蔻,孜然,草果皮,甘草,丁香,党参,当归。

把这些全部放到纱布包里,丢到锅里去煮。

柳圆圆震惊的看着裴月之拿出这么多调料:“月月,这咋这老些呢!”

“卤料就是比较复杂,好吃的关键嘛。”裴月之说道。

大火把汤煮开之后,可以不添那么多柴火,火稍微小一点,先下入鸭脖,卤上十分钟。

十分钟之后,再下入鸭头鸭掌,再次卤十分钟。

然后把素菜都下进去,煮熟就可以下鸭肠了。

把鸭肠均匀的下进去,防止成团。

再煮个几分钟,等鸭肠熟了,就可以全部捞出来放凉了。

“等晾凉之后吃,味道会更好。”裴月之把鸭货盛出来装盆子里。

明天就要开始营业了,新加了限量猪脚饭,又加了限量的鸭货,希望能给客人们带来点惊喜什么的。

第二天一早,激动的心,颤抖的手,裴月之早早起来去了新店铺。

牌匾已经挂上了,上面还罩了一层红布。

等一会儿开门的时候,再把红布扯下来,就算是开业仪式了。

进去厨房,把货都掏出来准备好,先把猪脚做出来,这个需要做两个小时。

还好这里锅多,占据一口也不影响。

这是第一天开业,就做一些平时很受欢迎的菜吧。

首先就是大家呼声最高的红烧肉,这个也需要炖煮很久,所以就先把它做出来。

虽然现在已经是有八个菜桶了,但之前六个菜桶的时候,也不是每次都会做六个菜,大部分是会多做一桶最受欢迎的那个。

不过今天是新的开头,还是做八个不重样的吧。

红烧肉是一个,再做个土豆炖鸡,回锅肉,溜肉段。

素菜做个醋熘白菜,地三鲜,葱烧豆腐,油焖青椒。

想起自己头一天开店的时候,还做了卤蛋给大家赠送,这回虽然不是第一天开店,但怎么说也是个新的开始。

裴月之打算做点小菜,做个老醋花生,再做个酸辣土豆丝,都是不贵的原材料啥,每人赠送一点,也算是开业小福利了。

八个菜不重样的,而且还有一个猪脚饭和鸭货,再加上赠送的小菜,算是诚意满满了。

没过多久,员工们都已经就位了。

大家一起忙活了半天,时间差不多了,也该到了饭点了。

裴月之来到了店门口,门口已经有好多客人在等着了。

“欢迎各位的到来,今天是我们店开业第一天,各位都是我的老顾客,来店里吃饭的,每人赠送一份小菜,不是啥多好的东西,就是一份心意。”裴月之对着门口的这些顾客说道。

“老板大气,刚开始做饭馆的时候,开店就送东西,这新开的店,又送东西。”

“现在做好饭了吗?好几天没吃到你家的菜了,太想这口了。”

“是啊是啊,这几天你们没开门,我吃饭都不香了。”

裴月之笑着打断大家,再不阻止,他们就要一直聊下去了:“大家别着急,咱们马上就开门。我先把红布掀开。”

她说着,回身拉下了罩在牌匾上的红布。

“月圆酒楼开业啦!”

客人们都纷纷的鼓掌说恭喜。

系统也在此时响起了通报:“恭喜宿主完成任务,现发放奖励:系统房屋租赁。”

太好了,这个梦寐以求的任务奖励,终于到手了!

今天下班就去看,耶耶耶!!!

现在最重要的,是先把客人们招待好。

裴月之笑着迎接大家进店。

这大气的装修,宽敞的餐厅,还有一进屋就满屋飘香的饭菜香味儿。

客人们都迫不及待的,很自觉的站在了打餐处。