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天天书吧 > 其他类型 > 边关女大厨 > 第327章 补气大萝卜1
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“好嘞!”刘老大各自招呼了一声,一人便是拿了两三段儿,也不多拿。

吴老爷子转悠了一圈,看了看袁无味,“这些你拖回龙卫所里面,还有我自己种的一些杨花萝卜,不多,你带回去吃!”

杨花萝卜是旧都特产,别的地方少见。比起一般萝卜,它的个头小的可怜,只有枣子大小。

不过滋味却是极好,两头削了,跟拍蒜一样,拍裂了。加上白糖和盐,拌好,便是一道极好的小凉菜。冬天屋里面烧炭火,干燥的很,吃上这个凉拌杨花萝卜,爽脆可口。

袁无味也不推辞,当即谢了。拿着一小篮子,里面装满杨花萝卜。牛车上,底下是红薯上面是萝卜。

到了大食堂,鲁阿哥瞧着又是一堆萝卜,不由地叹了口气,“这下又得是萝卜开会!”

“萝卜与萝卜也是不一样的,回来路上,我就在琢磨了,我们给这大白萝卜,来个素菜荤烧!”袁无味笑着说道。

饥荒年间有句话叫做,饿死不下萝卜地,就是因为萝卜这玩意儿,没有油水就算了,还能够把人肚子里面的油水给刮下来。

吃多了萝卜,反而不好。

但是,如果将萝卜跟肉同烧,吸收了肉的味道,再加上萝卜本身的甜味儿,那就是一道好菜,吃多了也不会让人感觉烧心难受。

“素菜荤烧?”牛娃子凑了过来,“我们这儿虽然有肥猪,但是也不能够天天宰。”

“不是还有几只猪蹄子?我们再杀只鸡,与咸肉火腿一起熬成一锅肉汤,再用那肉汤煮萝卜,不就成了?”

袁无味一说,牛娃子就明白了,嘿嘿笑道:“这倒是有点像,梧州腌笃鲜的做法了。”

“我这可不是腌笃鲜,我这是补气大萝卜!”

袁无味将白萝卜卸了下来,转头又是对着牛娃子道:“牛哥,前几日不是说吃不饱?这一回在吴老爷子那儿,起了不少的红薯,红薯跟米饭一起混着煮,份量大又管饱!”

“我正有这方面的打算。”牛娃子拿着厨刀,坐在台阶上,与袁无味两人,面前一人一个大盆,削着萝卜。

十月份的白萝卜,水分足,无筋无渣,白口吃都有一股清甜。

不一会儿,那白萝卜就堆成了小山,秋天凉快,索性在外面架了一个案板。

白萝卜切成滚刀块,放入冷水锅中,淋上酱油,颜色顿时就好看了不少。

慢慢地炖煮,牛明明跑了过来,将削好的萝卜皮儿还有红薯皮儿,全部都搜罗起来,给后面的肥猪加餐。

想要这萝卜吃出肉味儿,关键在于汤。

房梁上的猪蹄子全部都被取了下来,剁成小块儿,在油锅里面炸了炸。

想要汤又奶又白,这是关键!

随后冲入沸水,咕嘟翻滚个几次,汤就就变得白了,整只鸡放入汤中,继续翻滚。空气之中,弥漫着一股复杂的香味儿。

这时候,再加入咸肉火腿,盖上锅盖,慢慢熬煮。

牛娃子走到锅边,猛吸了一口,鲜香浓郁,那味道还真不一样。

“这汤做的比腌笃鲜复杂多了!”