买完炭炉，顾知意思考片刻，只身一人前往附近的肉菜市场。
她蹲在市场角落边观察许久，最后挑了一家摊主看起来比较和善，做买卖比较公平的摊位。
她让摊主从明天早上开始，每天一大早给自家火锅店供应适量的鲜鸡，鲜鱼，新鲜蔬菜。
虽然自己空间有源源不断的物资，但是开店也要从菜市场买一些食材回去火锅店备用，不然什么都从空间拿出来，日子一久，总会让别人看出端倪。
摊主喜笑颜开地点了点头。
“行，明天一大早我就给您家送，我知道那家酒楼，以前董家经营那家酒楼的时候，他家的鲜鸡鲜鱼新鲜蔬菜都是我家摊位送的，我家保证给姑娘您送最好质量，价格最公道的货。”
顾知意扬唇笑了笑，“你知道地址就行，明天一大早你就给我送三十只活鸡，三十条大草鱼，白菜，生菜，菠菜这些各给我拿十五斤，香菜小葱姜蒜也拿一些，对了，冬瓜也给我拿两个，到时货到付款，送到店里有人会付钱给你。”
“好咧。”摊主高兴地点头，“明天我一定早早送到。”
最后，顾知意就着每样菜品价格，进行了一番详细的议价。
每天大量供应配送，不是散卖，价格当然要比散卖便宜才行。
议好菜价回到火锅店，顾知意拿出五十两银子外加五百文铜板作为酒楼备用金递给方大壮。
“方先生，这五十两银子和五百文散钱你拿着，放在柜台当备用银子，店里需要用钱时，或者有人送货来什么的，你直接拿柜台银子支付就行。”
方大壮接过银子，“好的，东家。”
摆放在门口的两锅火锅汤一直烧着，看到里面的汤水快干了，四姐妹就马上往锅里加水。
就这样，火锅霸道浓郁的香味一直在附近街头巷尾久久飘扬。
一直持续到傍晚，其间不停有行人闻着味儿寻来，顾知意等人不厌其烦地告诉他们明天才开张，并喊他们明天早点来捧场。
看到天色逐渐暗淡，反正没什么事情忙了，顾知意让方大壮先回去，四姐妹也可以休息了。
把火锅店的大门严实关好后，顾知意也快步回到了家里。
洗漱完毕后，她闪身走进空间，拿来两个密封铁桶，把两种火锅底料的包装纸撕开，再把它们分别放进两个铁桶里，直到把两个铁桶装满，并用盖子盖严实。
完成后，她想了想，拿来两个大篮子，往两个大篮子里面装满了土豆。
吃火锅的时候，她最喜欢吃的素菜是土豆，这个朝代没有土豆，她必须得拿点出去备用。
她还打算等种植土豆的时节一到，就把土豆带回福来村，让族人都种植土豆，这样的话，村民又可以填补粮食缺失了。
拿完土豆，她又用铁桶装了满满一桶鸭肠，倒上冰水泡着。
涮火锅的时候，鸭肠也是她的最爱之一，它可不能少了。
紧接着，顾知意又挑一些涮火锅必备的食物清单，比如豆腐泡，脆皮肠，各式丸子等等。
所有的食材准备好，用铁桶和木桶装起来，最后放在空间一字排开，竟然有十来桶。
最后，她又用敞口罐子装了几罐麻酱，到时用来蘸火锅吃。
酱醋油这些，她也每样备好了几罐。
忙完所有事，顾知意困的不行，哈欠连天，眼睛都快睁不开了，她看到准备的差不多了，赶紧闪身走出卧室睡大觉去了。
这一晚，一夜好梦。
第二天，顾知意早早就起床了。
洗漱完毕走出客厅，看到赵爷爷和赵奶奶已经做好了早饭。
煮的肉丝米粥，还炒了两三个小咸菜。
“姑娘，饿了吧？我们刚做好早饭，快过来吃。”赵奶奶微笑招呼。
顾知意点了点头，“好的。”
一大早，清清淡淡的相当不错。
顾知意就着小咸菜，一口气吃了满满二大碗肉丝米粥。
吃完早饭，顾知意快步走到火锅店。
打开大门，她径直走到厨房，把昨晚准备好的食材和酱料从空间拿了出来。
这时，四姐妹听到厨房有动静，都醒了过来，看到来人是东家，便开始起床洗漱准备工作。
顾知意走出大厅，看到方大壮也来到了，“方先生早啊！”
方大壮微笑点头，“东家早。”
话音刚落，就看到菜贩用牛车运食材来了，他对着顾知意热情打招呼，“早啊，顾东家。”
“早。”顾知意微笑颔首。
菜贩把所有的食材搬进后院厨房。
顾知意和方大壮一起配合，把所有食材逐一称重，逐一检查质量，确认一切无异，方大壮便把菜钱付给了菜贩。
顾知意在街上包子摊里买了十个肉包子给方大壮和四姐妹当早饭，他们吃完早饭后，便开始自觉地在厨房忙活起来。
杀鸡的杀鸡，杀鱼的杀鱼，清洗蔬菜的清洗蔬菜，一片忙碌。
半个时辰后，备菜工作完成。
几人也看到了厨房里堆放着大桶小桶的食材和酱料，作为农家人，其中有很多食材他们见都没有见过，但是他们并没有多问，他们知道东家是个了不起的，她做什么他们都不觉得奇怪。
看到备菜已经完成，顾知意从柜子里拿出两张红纸，喊方大壮把所有的火锅单品打上价格。
“方先生，我来说菜品价格，你来写。”
“好。”方大壮说完，从柜子里拿出之前董家留下来的毛笔和砚台放在柜桌上，他快速磨了墨，随后拿起毛笔沾了一点墨水，说道：“东家请说。”
顾知意开始报菜品单价。
“火锅汤底一份：五十文。”
“鲜鸡一只：两百文，半只：一百文。”
“脆脆鸭肠一份：五十文。”
“新鲜鱼片一份：五十文。”
“土豆片一份：二十五文。”
“冬瓜皮一片：二十文。”
……
方大壮写完菜单，顾知意让他把菜单张贴在大厅左右两面墙上，并让四姐妹熟记菜单价格。
四姐妹会认字，年轻记性好，只用了不到两刻钟就把所有的菜单价格牢牢熟记在心。
方大壮就更不用说了，抄完菜单看了两遍就记住了。
看到还没有顾客进店，顾知意给他们简单培训了一下给客人点单，给客人配蘸料等细节问题。
免得到时忙起来会频繁出错。
“怎么样，刚刚我说的大家都听明白了吗？”顾知意微笑问道。
“东家，我们都听明白了。”
方大壮和四姐妹齐声回话。
话音刚落，门口响起了一阵嘈杂的声音，顾知意等人抬头看去，发现门口涌进了一大批顾客。