宁静的夜晚总有一些不安分的人。
江明慧一想到明天的击剑比赛,她就紧张的睡不着觉,抱着绿色被子在床上翻来覆去,好似一份大葱卷饼。
折腾过后,毫无睡意。
于是她起床来到书桌旁,准备在笔记本上用彩铅涂涂画画,这是她众多解压方式之一。
大脑里一片乱哄哄,江明慧就漫无目地在纸上画圈圈。
看着一个个又一个圆圈,她顿时有了些灵感,不禁联想到家乡的美食之一菠萝包。
那可是她上学时路过茶餐厅必点的甜品之一。
每次一口面包,一口鸳鸯奶茶,好吃的不得了,要是还没吃饱就多点一份鸡蛋仔。
纸张上圆圈被江明慧加工成菠萝包,先画上表面的菱形花纹,再用彩铅涂抹成金黄焦脆的酥皮,最后在上面画上弯弯曲曲的香气。
“嗯…总感觉空荡荡的…还差点什么…”
停顿几秒后,江明慧会心一笑。
于是她在刚画好的菠萝包旁加了一个q版小人,东方人长相,一身厨师服,双手抱胸,一手锅铲,一手菜刀。
“嗯,这样就有意思多了。”
江明慧把画好的作品从本子上撕下,躺回床上反复观看,不知不觉间困意袭来,她把纸张放到枕头底下,没过多久便沉沉睡去…
…
不幸的人各有各的不幸,托马斯就是其中之一。
他被老婆露西教训完之后屁股痛的发麻,整晚都是趴在床上,一直撑到第二天早上。
男人嘛,性格里总是带着一丝倔强。
就算屁股疼,托马斯也要骑上自己心爱的小摩托去上班。
饭可以不吃,摩托不能不骑,这是一个机车发烧友的座右铭。
“等等,你先别走!”
露西从厨房走出,手上拿着亲手做的早餐。
“昨晚看到网上视频后,原来冤枉你了,今天下午我去庄园找你,然后一起吃东西好不好?”
屁股上白挨一顿打后,托马斯可不是那么好哄的,他带好头盔脑袋往旁边一扭。
“哼,我翘气了,我先去上班,这两天看你具体表现,你白天给我好好想一想,这个家里以后谁说的算?”
“你…”
看到露西又想抬手冲过来,托马斯一脚油门冲出地库,排气管留下一团白烟在后面。
“你追不到我…你追不到我…”
一路疾驰,来到葡萄酒庄园附近,托马斯一脸震惊。
原本双向八车道,现在只剩下四车道了。
道路两旁全是停满的私家车,还不乏一些帐篷搭在人行道上。
“这是怎么回事…怎么睡一觉起来大变样了…难不成庄园改景区了就?”
托马斯放缓车速,随便找了位黑眼圈男性,一问才知道。
原来这些人都是老食客,听小道消息说叶先生今天还会出摊,就是不知道准确时间,索性半夜就过来占位置了。
托马斯心头一惊。
我的上帝呀!
昨天我只是把消息和照片分享给几个朋友,怎么会引来这么多人,肯定是他们传到网上去了。
这叶先生下午要是一出摊,大家一拥而上,那食材会不会不足,最后变成限量购买…
托马斯怀着无比沉重的心情走向打卡机。
“叮…已打卡…今天上班也要加油哦…”
…
另一边。
叶凡一大清早采购完食材后就直奔奥运村餐厅。
刚靠近华国专用厨房,就听到里面传来阵阵训话声。
“你看你,这是揉的面团吗,你信不信我用脚丫子都揉的比你好?”
“面包都揉不好,做出来的包子怎么会好吃?”
“你还好意思笑他?叫你煮锅小米粥,煮的米油呢?”
“你知不知道精华就在这层米油里,相当于药食同源,它可以滋阴强身,很是养人。”
“结果东西呢?你自己吃了?”
玻璃门被推开,叶凡走了进来。
“大家早上好!”
“叶先生…早上好…”
被训话的厨师们长舒一口气,知道自己救星来了。
正在训人的董佬虽然眼光毒,要求高。
但面对叶先生的厨艺那可是无话可说,除了欣赏,还是欣赏,最多就是听几句唠叨,你看看别人做的菜…
“小叶来了。”
董佬刚才还是凶神恶煞,现在立马雨转天晴,主动走上前去。
“昨晚我还在网上刷到了你的消息,那道法式焗蜗牛看上去真不错,你小子倒挺会就地取材呀。”
“随便做做而已。”叶凡谦虚道。
“那你今天早上准备给运动员们做点什么好吃的?”
“想着尝试做道港岛茶餐厅美食,菠萝包好了。”
说罢,叶凡让卢启航他们把食材先放在餐台上。
董佬点头道:“菠萝包看上去简单,可不太好做哦。”
“那个谁,刚才你不是揉面揉不清楚吗?正好等会给叶先生打下手,好好学一下,要是还没有提高,我让你好看!”
叶凡赶忙打个圆场:“董佬,您也别老发脾气吼他们了,慢慢学一步步来,厨师嘛,人品比手艺更重要。”
此话一出。
刚才还挨训的几位厨师再看叶凡,顿时觉得他身上仿佛都冒着金光。
要是有机会,他们还真想在叶先生手底下做事。
哪怕打杂都行,既能学到东西,又能吃到美食,简直比爽歪歪还要爽…
材料准备就绪,叶凡开始处理菠萝包。
菠萝包在香岛属于一种最常见的甜味软面包。
要想好吃的难点就在最外面的那层酥皮和里面的馅料,所以,虽然大部分茶餐厅都提供这道甜品,但真能做出爆品的餐厅不多。
首先第一步先搞定面团。
高筋面粉、白砂糖、盐、奶粉,酵母,再来点全蛋液,牛奶,以及适当纯净水。
用筷子搅拌成絮状无干粉状态后,就可放到案板上用手开始揉搓。
面团揉开后,加入软化的黄油块。
别停,继续揉搓,让黄油彻底融入面团。
揉到什么地步为好呢?
你把面团进行完全拉伸扩展后,就好似一张透明的薄膜,和泡泡糖吹到最大尺寸感觉类似。
一直站在旁边递材料的卢启航,用手比了比面团:
“好圆的面团呀…跟小朋友的脸蛋一样…真想捏一把…”
“要不你试试?”叶凡打趣道。
“嘿嘿,叶先生,我是有贼心没贼胆。”
“那你把揉好的面团放到大盆里,套个保鲜膜让它醒面。”
趁着醒面功夫,叶凡开始制作最精华的菠萝皮。
先用打蛋器把软化后的黄油打散,然后加入适当白糖,奶粉,全蛋液,低筋面粉,所有材料搅拌均匀后,暂时用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
最后一步,就是咬一口上头的馅料了。
黄油、白糖、全蛋液、奶粉,搅拌成糊状。
面糊柠檬黄的颜色有点像早餐摊位煎饼果子用的那种…
最后加入椰蓉后,碗中的馅料呈现出小坨小坨的块状,留在一旁备用即可。
“馅料有点香呀…叶先生…这能直接吃不?”
“原则上可以,材料嘛也不是生的,你想试试?”
叶凡看到卢启航一个劲点头,于是舀了一小铁勺给他。
卢启航又在厨房里拿了一片吐司面包,立马就把馅料卷在其中,然后一口咬下。
馅料虽有点冰凉,但香味很是浓郁,吃到嘴里绝对不是那种齁甜的口感。
卢启航原来上学起晚了,在家就把吐司面包就着果酱吃,但每次最多吃2片就甜的受不了,情愿饿着肚子撑到食堂中饭。
他想着要是叶先生刚才做的馅料,能制成瓶装产品放到超市里,那还不引起热卖?
叶凡抬手看表,时辰已到,于是从冰箱里把刚才发好的面团取出。
撕开保鲜膜,抬手就往上面打去。
啪啪两下…这手感…q弹的要命…
看着上下震动的面团,叶凡心情都愉悦不少。
所以说,制作美食的过程不仅能犒劳味蕾,还对解压有帮助。
菠萝包所需的面团、面皮、馅料都已准备完毕,剩下的就是组装工作,就跟组装积木一样,有手就会。
叶凡把醒好的面团分成若干个面剂子,擀平后开始填充馅料。
因为是自家运动员吃,可不能吝啬。
不能像外面卖的菠萝包,咬了好大一口才吃到馅料,有点吊人胃口。
叶凡整整舀了两勺馅料包裹在面团里,硬是把面团撑得满满当当,才舍得捏紧封口。
旁边打下手学习的厨师都看傻眼了。
好家伙。
叶先生…这一个菠萝包…估摸着要顶外面卖的二三个都不止…
简直比压缩饼干还要扎实。
紧接着,把刚才冷藏好的菠萝皮拿出来。
分成一块块后,揉搓成小面团。
这里有个小技巧,因为这东西有点黏手,你直接用擀面杖的话,很容易就粘上去了。
所以用一块保鲜膜盖在上面,再用擀面杖压成面皮就会比较顺手。
然后用擀好的菠萝皮包裹在面团上。
终于。
给面团‘开刀’的时刻到了。
用小刀在表皮上画好横竖交错的菱形纹路。
这一步一定要轻柔,不然很容易就把黄色的菠萝皮捅穿了。
等会一进烤箱,下面的面团就会翻上来,看上去就跟菠萝包‘吐了一样’…
把‘开好刀’的菠萝包放置片刻,等它们渐渐膨胀开来。
送入烤箱之前,再给它们刷上一层全蛋液。
分成两次烘烤。
第一次,200度,十分钟。
第二次,160度,五分钟。
叶凡交代好注意事项,剩下的批量烘焙工作直接交给其他厨师。
他自己则坐在一旁板凳上,打起游戏。
昨晚的手游《三角洲行动》里,叶凡可被虐惨了,完全是带着郁闷之气睡着的,想着今早再试试手气。
统统呀,你光给我一个特级厨艺不行呀。
我这心情一低落…就有可能就影响到做饭的水平。
就不能赐予我一个游戏大师的手法吗?
叶凡内心郁闷道。
系统的机械音随即响起。
【凡凡,别抱怨了,菜就多练好吧。】
【你打游戏我又不是没看过,就你人体描边大师的枪法,我用脚丫子玩,都比你打得准。】
【所以,我建议你要不换个游戏…像泡泡龙…消消乐…贪吃蛇更适合你哦…】
叶凡心里一万头草泥马狂奔而过。
统统,你走开,你到底是不是跟我一边的。
…
华国运动员包厢里。
屁股坐不住的潘占乐倚靠在门口,隔着老远就闻到阵阵烘焙香,终于看到那位熟悉的身影缓缓走来。
“同志们…他来了…他来了…大家各就各位…”
原本还坐着玩手机的运动员们,顿时站起来,一个个排在长条餐桌前面,比爱排队的大学生们还要乖。
叶凡稳稳地把一大托盘菠萝面包放在桌上,足足叠了有三层。
“我又不是在外面摆摊,你们不用排这么整齐,放松随意一点就好。”
潘占乐排在第一个,手指快速在空中滑动:
“叶先生,我大概数了下,这差不多有七八十个,我们应该怎么分呀?”
叶凡用夹子夹中一个菠萝包:
“一人先拿一个,后面还有。”
“今天醒面耽误了点时间,我是怕你们等急了,所以先拿了一部分过来,敞开肚皮吃。”
有了这句话,运动员们就跟吃了颗定心丸一样,刚才还准备一人掰一半分着吃呢。
江明慧看着黄灿灿的菠萝包发呆。
自己昨晚才画的菠萝包…没想到今早就实现了…难道叶先生能偷听到我的心声?
叶先生做的菠萝包,一层精心雕刻的酥皮盖在最上面,凹凸不平的表面泛着油光,边缘还微微翘起。
酥皮的颜色金黄诱人,拱起的表面上有很多大大小小的透气孔,正散发着热气。
空气中满是小麦香、黄油香以及酥皮的香甜。
只要你多闻上几口,感觉整个人都是甜甜,纵然你没有王心灵的外表,你的甜度照样爆表…
“慧慧姐,到你了,动一动哦。”全红灿在后面催促道。
江明慧领到一个菠萝包,然后又去拿了一杯咖啡。
她把手机壳叩开,拿出昨晚画的简笔画,和面前的菠萝包一比,简直是一模一样,跟画里跳出来没什么区别。
江明慧捏起面包,对着边缘咬了一小口。
松嘴瞬间,馅料直接掉了出来。
“天呀,这馅料怎么会给的这么足呀!”