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天天书吧 > 都市言情 > 我就做个蛋炒饭,你管我叫厨神? > 第80章 伪马蹄刀,急先锋刀
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第80章 伪马蹄刀,急先锋刀

照常洗土豆,去皮之后,蔡小虾深吸一口气,静静凝神。

他也开始有点紧张了……

酸辣土豆丝的关键在于土豆丝,而土豆丝的关键在于丝,而丝的关键在于……刀工。

这玩意儿可不是越粗越好,当然,细了更不行,需要的是……粗细一致!

旁边就有刨丝器,但手工切丝有刨丝器完全媲美不了的优点,那就是……

节省刨丝器!

蔡小虾迟迟没有动作,看台上的三人也开始小声议论:“看他的动作,这是要选择手工切丝了……果然是姜会长看中的人才……”

“切丝之前,在静气凝神……在这样的环境里,还能先选择停一停……有大将之风了。”

“就这样的选择,这样的心态……就足够先给他加一分了,只不过……时间是不是有点太长了。”

三人身后,姜幻也微微挺直了身子……

她比蔡小虾,还要紧张。

她可以对天发誓!

在两个月前去蓝城之前,她对蔡小虾没有任何想法!

蔡小虾身上的厨艺很好,但她……不缺厨艺好的人为她做事。

那天的见面试探,确定蔡小虾并没有在不该见自己的地方见过自己之后,姜幻对蔡小虾已经没有了兴趣。

那道六星什锦炒饭的菜谱,就是她对自己和蔡小虾之间的交集画的一个句号。

在蔡小虾表现出更大的价值之前,她不会再追加任何投入!

但让她没想到的是 ,蔡小虾反倒先来找她帮忙,还一口一个大哥的叫着……

姜幻承认,这个称呼确实让她感觉很新鲜,在蓝城知道蔡小虾本质上就是个小混混之后,她更是有过那么一瞬间的胡思乱想。

但也就是一瞬间……

让她没想到的是,从蓝城回来,那一瞬间的胡思乱想居然开始变得无限绵长……

她总是会想起这个不知天高地厚的小混混,每当心思烦乱之时,就叫他来试菜。

试菜结束,蔡小虾一走,她就端着盘子一扫而光。

她不是一个贪吃的人,一度怀疑蔡小虾是不是给她下药了!

但……不应该!

她是品鉴师!

菜品里有任何东西,她都能尝的出来!

而蔡小虾也偶尔主动来给她送一些她讨厌的莲心,黄连,苦瓜,苦木……

作为品鉴师,对各种味道都不能拒绝,但她确实不喜欢苦味……

每次蔡小虾一走,她就把蔡小虾带来的东西扔垃圾桶,半个小时再去捡出来……尝一尝,叹口气,放在橱柜里。

她真的不喜欢蔡小虾。

而且不是那种男女之间的不喜欢,就是单纯的不喜欢蔡小虾这个小混混的……得寸进尺,恃宠而骄……

这两个月,整个羊城厨师协会上下都知道蔡小虾是她的人。

她对此,毫无办法。

她不想让人觉得她和蔡小虾之间很亲近,这也是蔡小虾身上诡异的地方……

她明明不喜欢,但又不好开口让蔡小虾低调一些,或者开口表态什么的。

久而久之,也就听之任之了。

现在……蔡小虾的手,就是她的脸!

她有点后悔,早知道今天是这个心情,自己多少教他点东西,最不济……多了解一下他,也是好的。

现在好了,她只知道蔡小虾切丁的手艺不差,但切丝和切丁……完全是两回事。

“动了,终于动了……”

姜幻凝神,往实操区看去……

此时大部分人都已经选好食材,正在和蔡小虾一样做食材的预处理,但和蔡小虾一样选择在削皮前就清洗一遍土豆的人,不多。

用勺壁削皮法的人,更是一个没有。

姜幻感觉自己从未如此紧张过,蔡小虾终于在所有人进入实操区,她有点不耐烦了之后,动起来了!

第一刀还没下刀,姜幻的心就放下了一大半!

动刀先动肩!

从一个厨师下刀之前的动作,就能看出这个厨师的刀工怎么样。

左肩沉,右肩耸,非常标准的切刀起势!

唰…唰…唰——

顿两下,一刀开!

这第一刀,切的漂亮!

姜幻满意的点点头,后面不用看了,是不是高手,一出手就知道!

第二刀,更是让姜幻满意的点头。

一刀刨去边,第二刀之前,土豆就被翻转了九十度。

这就是切土豆丝的小技巧了。

土豆外形不规则,一刀刨边,是为了找平面。

啪地一声!

原本外形不规则,极易滚落的土豆安安稳稳的被按在台面之上!

左肩更沉,右肩更耸!

左手四指并排按住,指关节微微前倾,抵住刀身,视线与刀背呈一条直线,右手持刀,刀前端先进,中段跟上,后端借势下压。

唰——唰——唰——

一刀接着一刀,很标准的压刀切法。

“动作很标准,刀法选的也对,但是不是……太快了?”

“是有点快,看来他是打算粗切严选……”

“这样一来的话,可就稍微有点……弱了。”

“弱不了,”姜幻在三人身后,面色冷淡:“你们三位副会长今天作为评分官坐在这里,除了要用眼睛看,还要用耳朵听,从下刀的声音,就能知道一个厨师的手稳不稳,从声音的频率,就能知道切下来的片薄厚是否均匀……”

果然,这么闭上眼睛一听,实操区逐渐嘈杂的环境里,很清晰的传来一阵一顿一快,且极有频率的切菜声。

那声音就来自于63号实操台……

唰唰唰!唰唰唰!

三人回头,躬身:“姜会长,受教了。”

“嗯,”姜幻淡淡的哼一声:“土豆切丝的难点主要集中在切片上,只要片切的好,丝就……”

哒哒哒!哒哒哒!

姜幻话音还没落,就听见实操区传来一阵极富有节奏的切丝声!

果然是蔡小虾!

“这是……马蹄刀吗?”三位副会长有些恍惚。

“单刀是切不出马蹄刀的,你们三个也要好好学习一下了,作为厨师协会的副会长,犯这样的错误,不应该。”姜幻看向实操区,心里的石头彻底放下,再开口的时候居然罕见了包裹了一丝炫耀:“这是单刀刀速过快,而切出来的伪马蹄刀,中间没有马蹄刀的间奏,而是从一而终,叫做……急先锋刀。”

蔡小虾越切越快!

混蛋!!

不要小瞧一个从六岁开始,所有的玩具就是菜刀和土豆的孩子啊?!!!

一气呵成!

推丝入水!

满座皆惊!