亲,欢迎光临天天书吧!
错缺断章、加书:站内短信
后台有人,会尽快回复!
天天书吧 > 都市言情 > 共筑未来 > 第458章 汝拉葡萄酒
  • 主题模式:

  • 字体大小:

    -

    18

    +
  • 恢复默认

法国葡萄酒十大产区在全世界闻名遐迩,汝拉和萨瓦产区便是其一。

夏羽翔团长说:“大家休息好了之后,我们就去参观汝拉,这个地方是盛产葡萄酒的地方,在世界上很有名,我们既然来了,就一定要去看一下!”

大家收拾好了行李,去酒店退房,然后坐飞机才来到汝拉。

汝拉和萨瓦产区位于法国东部,靠近瑞士,葡萄酒产量虽不大,却是法国最具特色的葡萄酒产区之一,这里出产的葡萄酒风格独树一帜,尤其有代表性的是汝拉黄酒和麦秆酒,是当地最璀璨的两颗金色明珠。

夏羽翔团长让大家把行李放在酒店,然后带着随身的小包,出行比较方便,他请了当地的葡萄酒酿酒师来为大家讲解,更加专业一些。

和大家打了招呼之后,介绍就开始了,这位酿酒师名叫保罗,他是一位中年男人,有着棕色的卷发和一对褐色的眼睛,顶着一个啤酒肚,胖乎乎的。

“种植葡萄,一般都是从介绍土壤开始,土壤真的很重要,有些土壤天生适合种植葡萄,有些土壤并不适合,还是有讲究的,大家跟着我,一起去看一看,边看,我给大家边做介绍,这样能生动一些。”

“好的!”大家跟着保罗,一边走,保罗一边介绍。

“产区土壤主要为石灰质、黏土和泥灰岩,汝拉产区秋天气候十分温和,非常适合延迟采摘,

法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小,产量不大,但因为环境特殊,葡萄酒风格独特,在法国众葡萄酒中独树一帜。”

“法国葡萄酒真是世界闻名,有很多品牌,都被大众熟悉,我们萨瓦葡萄酒产区位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区,汝拉的南面,位处山区,这里的萨瓦属于高原气候,深受日内瓦大湖的影响,土壤主要是石灰岩、黏土和泥灰岩。”

这里的葡萄真是多,曲丽华放眼望去,大一片的葡萄园,正好是葡萄成熟的季节,沉甸甸的压在枝头。

保罗告诉大家,“我们这里的葡萄生长在平均海拔在200-450米的向阳山腹中,气候寒冷葡萄无法普遍种植,本区采用的葡萄品种高达23种,其中有许多是本地独有的,主要白色品种有五种,包括来自瑞士的夏瑟拉、霞多丽、胡珊。”

曲丽华听着,觉得还是很新鲜的,保罗又介绍,本地原产的贾给尔是萨瓦种植面积最广的品种,所产葡萄酒口味清淡,酒精含量低,常有火石味。

“葡萄酒还是很讲究的,想要种植好葡萄也不容易,我们这里的酒种类还是挺多的,我带大家去看一看。”

阿尔地斯又称为胡塞特产量少,酒精度高,口味重,香味浓郁,具久存的潜力,主要制成单一品种或混合霞多丽的干白酒,主要黑色品种有黑品乐,佳美,蒙得斯可以生产颜色深,口味浓厚,结构紧密,可久存的红酒。

“这些酒也丰富了酒的种类,当然了我们这里还是以葡萄酒为多,生产的葡萄酒以白酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。”

为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新,红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。

“勃艮第的黑皮诺和霞多丽在这里都有种植,但表现得更加细腻一些,因此黑皮诺经常和当地的红葡萄品种调配,以获得更丰盈的酒体和结构。”

汝拉种植最普遍的红葡萄品种是普萨,在阿尔布瓦地区被称为,酿出的酒颜色浅,和桃红葡萄酒非常接近,口感清淡柔和,果香甜美,另一个红葡萄品种特鲁索,特点是颜色较深,单宁强劲,口味粗犷,带有动物及野味的香气,其缺点是需要较温暖的气候才能成熟。

保罗带着大家去参观,一边讲解这种葡萄酒的特点,一边带大家去看如何生产,对于曲丽华来说真是很新鲜。

当地最着名的白葡萄品种是萨瓦涅,酿出的白葡萄酒常带有坚果和香料的风味,有时也调配一些霞多丽葡萄,萨瓦涅也是用来酿造黄酒的重要原料。

由于氧化和微生物生长的缘故,酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气,防止酒因过度氧化而变质,装瓶后可保存数十年或上百年而不坏,酒的颜色是深金黄色,香味强烈,常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味,入口后的余香更是持久浓烈。

“我们会根据消费者给我们的反馈来进行改良口味,看看消费者喜欢什么样的口味,我们就生产什么样的口味,要迎合市场,消费者是上帝,我们也要针对消费者的需求来做调整。”保罗说。

“有几种不同的生产方法,说起来还是挺复杂的,我可以简单的介绍一些,让大家了解一下。”

“麦杆葡萄酒生产方法是在葡萄品种中选用白葡萄,先将完整无破损的葡萄置于麦杆堆上,或悬吊起来风干2-3个月。”

“待自然风使其失去水分,提升葡萄中的含糖量后,经过压榨和酿造之后得到一种高残余糖份并且酒精度高的甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会装瓶,因为必须选用成熟度高的葡萄,而且干缩的葡萄榨取的汁液并不多。”

“黄酒的酿造方法和雪利酒类似,等萨瓦涅葡萄非常成熟的时候采摘,然后放入老勃艮第橡木桶发酵,培养并储藏6年以上,过程间不添桶,期间葡萄酒缓慢挥发和氧化。”

“上层膜的主要作用是保护葡萄酒不被过度氧化,需要放置几年才能酿成,颜色金黄,带有独特的蜂蜡、核桃、坚果的香气,口感浓厚圆润,核果的回味极长,陈年能力极强,可达数十年。”

汝拉地区还生产品质杰出的汝拉起泡酒,以传统方法酿造,有些高水准的起泡酒的风味和香槟非常接近。

还有一种汝拉香甜酒,是将未发酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸馏的白兰地相混合,得到利口酒,口感香甜浓郁,可以作为开胃酒饮用。

“种类还是很多的,我就介绍到这里,我带大家去品尝一下,让大家体验一下,我们这里的酒文化。”

保罗让酿酒师开了几瓶不同种类的酒给大家喝,孟文杰品尝了一下,口味还真多,大家坐在一起谈笑风生,十分开心。

顶点